料理

あまったサラダ昆布でクーブイリチーを作ってみました

2018年5月9日

クーブイリチ

 

こんにちは。アヒルのマー君です。

買ってみたのはいいが、意外とあまりがちな「サラダ昆布(乾燥切り昆布)」。
みなさんはどうしていますか?

私は、いつもあまったサラダ昆布で「クーブイリチー」を作っています。
また、「クーブイリチー」が残ったらチャーハン(イリチーチャーハン)にリメイクしています。

今回は、「クーブイリチー」と「イリチーチャーハン」の作り方を紹介します。

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クーブイリチーとは

昆布と豚肉を炒め煮にした沖縄の定番料理です。

ちなみに、クーブイリチーは沖縄の方言で
・クーブ :昆布
・イリチー:炒め煮
をさします。

レシピ

材料

クーブイリチ 材料

  • サラダ昆布:1枚
  • 豚バラ  :100g
  • シイタケ :4個
  • サラダ油 :大さじ1
  • だし汁  :2カップ

<調味料>

  • 酒    :大さじ1
  • みりん  :大さじ1
  • しょう油 :大さじ3
  • 砂糖   :大さじ1と1/2

下ごしらえ

  • サラダ昆布:水で戻す
  • 豚バラ  :ひと口大に切る
  • シイタケ :薄切

作り方

(1)フライパンを熱したら油を引いて、豚バラとシイタケを炒めます。

クーブイリチ作り方1

 

(2)昆布を投入して炒めます。あまり長く炒める必要はありません。油が昆布全体に馴染んだらOKです。

クーブイリチ作り方2

(3)だし汁を加える。

(4)(3)に全ての調味料を加える。

クーブイリチ作り方4

(5)水分がほとんど無くなるまで煮詰め(炒め煮)ます。

リメイク(イリチーチャーハン)

ちなみに、クーブイリチが余ったしまったら、チャーハンにするのが沖縄の定番のようです。
ご飯とクーブイリチーを炒めるだけという簡単な料理ですのでクーブイリチーが残ったら是非作ってみて下さい。

材料

イリチーチャーハン 材料

  • クーブイリチー:100g
  • ご飯  :200g
  • サラダ油:大さじ1
  • しょう油:小さじ1

下ごしらえ

下ごしらえは、特にありません。

作り方

(1)フライパンに油を引いて、ご飯をほぐしながら炒めます。

ご飯を炒める

 

(2)ご飯がほぐれたらクーブイリチーを入れて全体に混ざるように炒めます。

 

ご飯とクーブイリチーを炒める

(3)香りづけのために、鍋はだからしょう油を投入して混ぜ合わせたら完成です。

イリチーチャーハン

 

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最後に

最後まで読んで頂きありがとうございました。

我が家では、サラダ昆布でクーブイリチーを作るのが定番になっています。
サラダ昆布があまっていましたら、簡単なので是非作ってみてください。

ちなみに、昆布というと北海道のイメージですが、消費量に関しては昆布が獲れない沖縄が以外と県別で上位にランクインするようです。
そういえば、「イリチーチャーハン」は朝ドラ「ちゅらさん」で主人公のえりぃがアルバイトしていた居酒屋のランチに出していましたね。

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