料理

炭酸水でご飯を炊くと美味しくなるのか?

2018年5月13日

炭酸水で炊飯

 

こんにちは。アヒルのマー君です。

先日、ソーダマシンのCMで「ご飯を炊く時も...」というのを聞いて、「炭酸水でご飯を炊くといいことがあるの?」と思い、ちょっと調べてみました。
そうすると、「ふっくら、モチモチ」に炊き上がるらしいことが分かりました。
そこで、実際に炭酸水でご飯を炊いてみましたところ評判どうりな感じに炊き上がりました。

効果

炭酸水に含まれる二酸化炭素の「しゅわしゅわ」が、炊き上げる時に米粒全体に均等に熱が伝わることに貢献しいるらしです。
これにより、お米が「ふっくら、モチモチ」に炊き上がります。

炊き方

(1)米をとぐ

普通に炊く時と同じに米をとぎます。

(2)炭酸水の分量

炭酸水の分量は、通常の水で炊く時と同じ分量だとちょっと硬めに炊きあがりますので、気持ち多めに入れた方が良いかもしれません。(1.1〜1.2倍位多めに)

炭酸を入れる際は、あまり泡が立たないようにそっと注ぎいれます。

ちなみに、無洗米を使用する場合はそのまま炭酸水を注いで問題ありません。

(3)浸水時間

15分程度、浸水した方が良いようです。
ただ、あまり時間をおき過ぎると炭酸が抜けてしまい効果が薄くなってしまうのでご注意下さい。

(4)炊き上げ

通常の水と同じように炊飯器等(設定も通常通り)で炊き上げます。

炊きあがり

普通の水の場合

普通の水での炊き上がりはこんな感じです。

通常のご飯炊き上がり

炭酸水の場合

炭酸水での炊き上がりはこんな感じ。

炭酸水でご飯炊き上がり

炭酸水で炊いた方が、量が多いようにみえます。
また、次のような特徴があるように感じました。

  • しゃもじを入れてみると「ふんわり」炊き上がっている
  • 米粒どうしがくっつかずに、適度な隙間があいている
  • 米粒がつやつやしている。
  • 食感は「もっちり」している。

4.より美味しくするには

より美味しく炊き上げるには、以下のことに気をつけましょう。

・使う炭酸水は軟水のものが良いようです。

・良く冷えた炭酸水を使うとより美味しく炊き上がります。

・時間が経つと炭酸が抜けてしまうので、タイマーで炊飯はおすすめしません。

5.最後に

最後まで読んで頂きありがとございました。

検証結果、評判通り「ふっくら、モチモチ」に炊き上がりました。
普段の食事で、炭酸水でご飯を炊くと割高になってしまいますが、お客さんを呼んだ時などの特別な時に炭酸水でご飯を炊いてみてはいかがでしょうか。
最近流行しているソーダマシンをお持ちの方は是非試してみてください。

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